レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を包丁で開き、厚さ1cm以下にそろえて、幅3cmの一口大に切る。マヨネーズ、醤油、砂糖を混ぜ合わせる。
2. 2フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、鶏肉を皮側から重ならないように並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
3. 3最も厚い肉を切って、中心まで火が通っていることを確かめる。赤みが残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンの余分な脂をペーパーで拭き取り、弱火にして合わせだれを加える。30秒〜1分ほど混ぜながら全体にからめ、器に盛る。

コツ皮側を焼く間はあまり動かさないと、香ばしい焼き色がつきます。たれは弱火で手早くからめると、マヨネーズのまろやかさが残ります。