レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• キャベツ200g
• 小麦粉大さじ2
• 水大さじ2
• パン粉40g
• サラダ油大さじ3
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1

作り方

1. 1キャベツは芯を除いて幅1〜2mmの千切りにし、皿に盛る。豚ロースは厚さ5mm、長さ5cmほどのそぎ切りにする。
2. 2小麦粉と水を混ぜて豚肉に薄くからめ、パン粉を両面に押しつける。
3. 3直径28cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で1分熱し、豚肉を重ならないように並べる。中火で3分焼き、裏返してさらに2分焼く。
4. 4焼いている間にコチュジャン、醤油、ケチャップ、砂糖、酢を混ぜ、甘辛だれを作る。
5. 5厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
6. 6豚カツをキャベツの横に盛り、甘辛だれをかける。

コツパン粉をしっかり押しつけ、焼き始めは動かさないようにすると衣がはがれにくくなります。たれは盛り付けてからかけると、衣のカリッとした食感が残ります。