レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cm以下にそろえ、幅3cmに切る。醤油、みりん、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、鶏肉を皮側から並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
3. 3厚い肉を1切れ切って、中心まで火が通っていることを確かめる。生の部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンの余分な脂を紙で拭き取り、合わせだれを加える。中火で1〜2分、鶏肉を返しながら煮からめる。
5. 5たれにとろみがついたら火を止め、マヨネーズを加えて全体にからめ、器に盛る。

コツ皮側を焼いている間はあまり動かさず、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。マヨネーズは火を止めてからからめると、まろやかなコクが残ります。