レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水150ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切る。牛こま肉は厚さ2mm程度のものを使い、重なりを広げて3cm幅に切る。
2. 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎを入れて2分ほど、しんなりするまで炒める。牛肉を広げて加え、ほぐしながら色が変わるまで2分炒める。
3. 3小麦粉を振り入れ、弱火で30秒炒めてなじませる。水を少しずつ加えて混ぜ、ケチャップ、コンソメ、塩を加える。
4. 4中火で煮立て、混ぜながら2分ほど煮てとろみをつける。牛肉に赤い部分が残らず中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5火を止め、マヨネーズを加えてソースになじむまで混ぜる。こしょうを振って器に盛る。

コツ牛肉は広げて炒めると固まらず、短時間で火が通ります。マヨネーズは火を止めてから混ぜると、分離せずなめらかに仕上がります。