レシピ

材料（2人分）

• なす300g
• 豚ひき肉250g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 片栗粉小さじ1
• 水90ml
• サラダ油小さじ1
• ラー油小さじ1/4

作り方

1. 1なすはへたを落とし、縦半分に切ってから7mm幅の半月切りにする。
2. 2なすを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで4分加熱する。
3. 3加熱している間に、味噌、醤油、砂糖、しょうがチューブ、顆粒だし、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて細かくほぐしながら3〜4分炒める。大きなかたまりを割り、中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、赤い部分があればさらに1分炒める。
5. 5なすを加え、合わせだれを底から混ぜ直して回し入れる。中火で混ぜながら2分ほど煮て、とろみがつき、なすがやわらかくなったらラー油を混ぜて器に盛る。

コツ合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に底からよく混ぜます。ラー油は仕上げに加えると、辛みと香りが引き立ちます。