レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• ねぎ60g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ2

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、厚さ1cm、縦横3〜4cmに切って、ペーパータオルで表面の水気をしっかり押さえる。ねぎは3mm幅の斜め切りにする。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3豆腐に片栗粉を薄くまぶす。直径30cm程度のフライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を重ならないように並べて3分焼く。
4. 4豆腐を裏返し、空いたところにねぎを加える。中火で3分焼きながら、ねぎはときどき返してしんなりさせる。
5. 5弱火にして合わせだれを加え、豆腐を崩さないように返しながら1分ほどからめる。たれにつやが出たら、ねぎとともに器に盛る。

コツ豆腐の表面の水気をしっかり取ると、片栗粉が薄くついて香ばしく焼けます。たれを入れたら弱火を保ち、焦げつく前につやよく仕上げてください。