レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース300g
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1豚ロースは厚さ3mm、幅4cmほどに切る。味噌、みりん、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げ、中火で2分焼き、裏返してさらに2分焼く。肉が重なる場合は分けて焼き、たれを加える前に焼いた肉をすべて戻す。
3. 3厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、肉を返しながら照りが出るまでからめて焼き、器に盛る。

コツ合わせだれは味噌のかたまりがなくなるまで混ぜると、味が均一になります。たれを加えたら火を弱め、肉を返しながらからめると焦げにくくなります。