レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• 鶏もも肉200g
• 玉ねぎ100g
• ケチャップ大さじ4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは粗く刻み、鶏もも肉は厚さ7mmに切り開いてから1cm角に切る。
2. 2広めの耐熱容器に玉ねぎと鶏もも肉を平らに広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。大きめの鶏肉を割り、中心まで白く火が通っていることを確かめる。生の部分があれば600Wで30秒ずつ追加加熱する。
3. 3同じ容器にごはん、ケチャップ、塩、こしょうを加えて混ぜる。ふんわりとラップをかけて600Wで2分加熱し、底から混ぜる。
4. 4加熱中に卵をボウルに割り入れ、白身を切るようによく溶く。
5. 5小さめのフライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、卵液の半量を流す。菜箸で大きく混ぜて丸く広げ、弱火で1〜2分焼き、液状の卵が残っていないことを確かめる。
6. 6ケチャップごはんの半量を卵の中央に縦長にのせ、両側の卵をかぶせる。フライパンを傾けて、とじ目を下にして皿に移す。残りの卵液とごはんも同じように焼いて包む。

コツ具材の加熱後に出た汁もごはんに混ぜ込むと、鶏肉のうまみが全体に行き渡ります。卵は弱火で焼くと、中心まで火を通してもしなやかに包めます。