レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• 卵3個
• ベーコン80g
• 粉チーズ大さじ4
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう小さじ1/4
• サラダ油小さじ1
• 水400ml

作り方

1. 1パスタは袋のゆで時間が5分のものを用意する。厚さ2〜3mmのベーコンを1cm幅に切り、ボウルに卵を溶いて粉チーズを混ぜる。
2. 2直径26cmのフライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、ベーコンを1分30秒ほど炒める。
3. 3水と塩を加え、ふたをして強火で2〜3分加熱する。沸騰したらパスタを半分に折って加え、全体を湯に沈める。
4. 4ふたを外して中火で5分煮る。麺がくっつかないように時々混ぜ、麺が硬いうちに水分がなくなったら、水を少しずつ足す。
5. 5麺の硬さを確かめ、フライパンを傾けると煮汁が少したまる程度まで水分を飛ばす。火を止めて30秒ほど混ぜ、卵液を加えて手早くからめる。
6. 6弱火にかけ、底から絶えず混ぜながら1〜2分加熱する。ソース全体が熱くなり、生の卵液が残らず火が通ったことを確かめ、足りなければ弱火で20秒ずつ混ぜながら追加加熱する。
7. 7ソースが麺にとろりとからんだら器に盛り、黒こしょうを振る。

コツ卵液を入れる前に少し煮汁を残すと、粉チーズがなじんでなめらかになります。卵液を加えたあとは弱火で絶えず混ぜ、火が通ったらすぐに盛り付けましょう。