レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 豚バラ肉200g
• キムチ150g
• ごま油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1

作り方

1. 1豆腐は厚さ1cmの食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで表面の水気をよく押さえる。キムチは幅2cmに切り、豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使って幅3cmに切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面2分ずつ焼く。焼き色がついたら、盛り付け用の皿に取り出す。
3. 3同じフライパンに残った油で豚バラ肉を広げ、中火で3分ほど、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確かめて別の皿に取り出し、赤い部分が残っていれば取り出す前にふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンの脂が多ければキッチンペーパーで軽く拭き、薄く脂を残してキムチを入れる。中火で2分ほど炒め、水気を飛ばす。
5. 5豚バラ肉を戻して醤油を加え、中火で30秒ほど炒め合わせる。豆腐の上に汁ごとのせる。

コツ豆腐は木綿を使い、表面の水気をしっかり拭くと焼き色がつきやすくなります。キムチは水気を飛ばしてから肉を戻すと、味がよくからみます。